O modo de extinção em uma multicozinha é um dos mais usados na culinária de vários pratos. Com a sua ajuda, você pode cozinhar não só carne, legumes ou peixe, mas também pratos como aspic, leite assado ou assado, mingau ou sopa. O resultado da cozedura é, em muitos aspectos, semelhante ao que é obtido quando se cozinha num forno a baixa temperatura. No processo de cozimento, se o dispositivo não tiver um modo automático, é importante conhecer a temperatura de operação e a duração do processo para obter o resultado desejado.
Neste modo, primeiro, os produtos preparados são aquecidos a uma temperatura de mais de 100 graus, depois são gradualmente arrefecidos para 90-95 graus. A esta temperatura, a maior parte da cozedura ocorre. Se você não diminuir a temperatura a tempo, a água no prato irá simplesmente ferver. Em vez do processo de extinção, a fritura ocorrerá nesse caso. Se o dispositivo tiver um programa de extinção automática, a temperatura é ajustada por ele independentemente. O tempo de cozimento é de 1 a 10 horas, dependendo do prato.
É possível selecionar independentemente as configurações no resfriamento
Por padrão, a maioria dos modelos tem um tempo de 60 minutos. A faixa ajustável em vários modelos é de 1 a 12 horas. Nem sempre é possível definir o tempo de cozimento desejado com precisão, porque tudo depende das capacidades de um determinado modelo de multicozinha. Existe uma saída para a situação. Se você pressionar o botão que controla o tempo de cozimento, o visor mostrará o modo de seleção da hora. Se você precisa cozinhar por seis horas, e o dispositivo permite que você ajuste no máximo dois - você pode usar a opção disponível três vezes seguidas.
Recursos do modo
Uma característica distintiva do processo de têmpera é que, na maioria das vezes, a comida cozida não ferve, mas enfraquece em um fogão lento. Isso não deve confundir - o prato fica pronto e, ao mesmo tempo, mantém as propriedades úteis dos produtos. Para peixe cortado em pequenos pedaços, o tempo de cozimento deve ser de pelo menos 60 minutos, para a carne - dependendo de que tipo de carne é cozida e em que quantidade. A carne de porco bem picada, claro, cozinha muitas vezes mais rápido que a carne em pedaços grandes. Só será possível determinar com precisão o tempo necessário para cozinhar experimentalmente.
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